eBiuletyn-Newsletter

Czekolada Callebaut Sao Thome 2,5kg Powiększ do pełnego rozmiaru

Czekolada Callebaut Sao Thome 2,5kg

Ciemna czekolada z dużym 70% skoncentrowaniem kakao. Aromat jest delikatnie pikantny, z elementami prażonego i wyrazistego posmaku cappuccino. Początkowo odczucie jest przyjemne lekko-gorzkie, pełne i dzięki nutce kandyzowanej jeżyny – owocowe. Następnie można poczuć kwieciste, kawowe ziarna, kończąc 
na wyłonieniu wyrafinowanej nuty dębiny.

Więcej szczegółów

SAOTHOME

Ostatnie egzemplarze!

Cena brutto: 153,75 zł

-10%

Cena brutto: 138,38 zł
Cena netto: 112,50 zł Obniżka!

SAO THOMÉ  70% kakao

Podczas poszukiwań drogi do Indii w latach 70-tych XV wieku, Portugalscy odkrywcy odnaleźli bezludną wyspę na zachodnim wybrzeżu Afryki, w Zatoce Gwinejskiej i nazwali ją Sao Thomé. Wyspa ta oferuje bardzo różnorodne otoczenie i warunki klimatyczne. Od surowych, górskich i bazaltowych powierzchni na zachodzie, po namorzynowe unikalne schronienia dla ptaków. Kilka mil dalej, jest nawet antyczny wulkaniczny krater, pokryty przez gęstą roślinność, dzięki czemu można swobodnie po nim spacerować. Szlak kakaowy prowadzi dalej na wschód, do tropikalnych lasów, gdzie jest praktycznie idealna ziemia dla wzrostu afrykański najwartościowszych gatunków kakao.

 

Historia i pochodzenie kakao Sao Thomé 


Wyspa Sao Thomé ma długą tradycję w kakao afrykańskim. Czasem jest nawet określana, jako wyspa czekoladowa. Kakao zostało wprowadzone w 1822 roku w Brazylii, najpierw na małej wyspie Książecej, a później w Sao Thomé gdzie szybko zastąpiło plantację kawy. Wyspa specjalizuje się w produkcji bardzo ciemnego i intensywnego kakao z zaskakującymi nutami aromatycznymi. Limitowanie plonów do 3 000 ton rocznie, powoduje, że odmiana ta staje się jeszcze bardziej poszukiwana, a przez to ekskluzywna. Kakao z Sao Thomé ciągle zachowuje oryginalną jakość brazylijskiego kakao, jednak jest mniej ostre. Obecność genów Forestero w plonach daje duże, czerwonawe ziarna, które są fermentowane bardzo równomiernie, co prowadzi do powstania bardzo wyrafinowanej odmiany kakao.